Nudeln kochen: Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und abkühlen lassen.
Zutaten vorbereiten: Während die Nudeln kochen, die restlichen Zutaten vorbereiten:Die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden.
Den Apfel entkernen und ebenfalls klein würfeln (mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit er nicht braun wird).
Die Paprikaschote waschen, entkernen und in feine Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Den Schinken klein würfeln.
Mais und Erbsen abtropfen lassen.
Alles vermengen: In einer großen Schüssel alle vorbereiteten Zutaten mit den abgekühlten Nudeln vermischen.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schale das Öl, den Essig und den Senf zu einem einfachen Dressing verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Dressing unterheben: Das Dressing über den Salat geben und alles gut durchmischen. Nach Belieben kurz ziehen lassen oder sofort servieren.
Tipp:
Dieser Salat lässt sich auch wunderbar vorbereiten und im Kühlschrank für einige Stunden ziehen lassen – dann schmeckt er sogar noch besser! Wer mag, kann zusätzlich noch etwas geriebenen Käse oder frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzufügen.Guten Appetit und frohe Festtage – auch im Alltag!
