Hühnchen-Avocado-Quesadillas

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Erhitzen Sie eine große, robuste Pfanne auf hoher Stufe. Würzen Sie die Hähnchenbrüste mit Salz und Pfeffer. Geben Sie 1 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne. Hähnchenbrüste hinzufügen und 5–6 Minuten auf jeder Seite braten oder bis sie durchgegart sind. Aus der Pfanne nehmen und zum Ruhen beiseite stellen.
1 Esslöffel Olivenöl, die gewürfelte Zwiebel, Paprika und Knoblauchzehe in dieselbe Pfanne geben. 2–3 Minuten braten oder bis sie weich sind. Tomaten und Fajita-Gewürz hinzufügen. 2 Minuten braten oder bis die Tomaten weich sind. Das gegarte Hähnchen würfeln und wieder in die Pfanne geben. Rühren, bis die Mischung vollständig vermischt ist.
Anrichten: 1 Teelöffel Öl in eine heiße Pfanne geben. 2 Tortillas in die Pfanne legen. 1 Teelöffel Sauerrahm auf eine Seite jeder Tortilla streichen, mit Käse, Avocado, Hähnchenmischung und etwas Limettensaft belegen und mit gehacktem Koriander bestreuen. Die Tortillas über die Füllungen falten und eine Halbmondform bilden. Braten, bis die Tortillas knusprig und goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist, etwa 2–3 Minuten auf jeder Seite. Wiederholen, um 2 weitere Quesadillas zu machen.
Die Quesadillas in Stücke schneiden. Mit Limettenstücken, Sauerrahm, Salsa oder Guacamole servieren und sofort genießen.
Hinweise
So stellen Sie Ihr eigenes Gewürz her. Die im Laden gekauften Päckchen eignen sich aufgrund ihres rauchigen Geschmacks hervorragend für dieses Gericht. Um Ihr eigenes Fajita-Gewürz für dieses Gericht herzustellen, mischen Sie 1 Teelöffel Chilipulver, 1 Teelöffel geräucherten Paprika, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver und einen halben Teelöffel schwarzen Pfeffer.