Anleitung:
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor.
- Würzen Sie die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun an. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie beiseite.
- In derselben Pfanne geben Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Braten Sie sie für etwa 2 Minuten an, bis sie weich werden.
- Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, den Rosmarin, den Thymian und den Oregano hinzu. Kochen Sie alles für weitere 3-4 Minuten, bis die Tomaten weich werden und die Aromen sich vermischen.
- Gießen Sie die Hühnerbrühe oder den trockenen Weißwein in die Pfanne und bringen Sie sie zum Kochen.
- Legen Sie die angebratenen Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne und bedecken Sie sie mit der Tomaten-Kräuter-Mischung.
- Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel oder Aluminiumfolie ab und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie das Hühnchen für ca. 20-25 Minuten oder bis es durchgegart ist.
- Servieren Sie das Hühnchen aus der Provence heiß, garniert mit frischen Kräutern, falls gewünscht. Beilagen wie Reis, Kartoffeln oder Baguette passen gut dazu.
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