1. Füllung zubereiten:
In einer mittelgroßen Schüssel den weichen Frischkäse und den Puderzucker glatt und cremig rühren.
Die zerstoßenen gefriergetrockneten Himbeeren und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
2. Mischung kühlen:
Die Käsekuchenmischung 30 Minuten lang kühl stellen oder bis sie fest genug ist, um Kugeln daraus zu rollen.
3. Trüffel formen:
Nach dem Abkühlen mit einem Löffel oder einem kleinen Keksausstecher Portionen der Mischung entnehmen.
Jede Portion mit den Händen zu 2,5 cm großen Kugeln rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
4. Trüffel einfrieren:
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Die geformten Trüffel 30 Minuten lang einfrieren, damit sie fest werden.
5. Trüffel überziehen:
Die weiße oder dunkle Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel oder im Wasserbad schmelzen.
Jede gefrorene Trüffel in die geschmolzene Schokolade tauchen und sicherstellen, dass sie vollständig überzogen ist.
Die überzogenen Trüffel wieder auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen.
6. Garnieren und fest werden lassen:
Optional: Für mehr Textur jede Trüffel mit Keksbröseln bestreuen.
Die Schokolade bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Servieren und genießen:
Sobald die Schokolade fest wird, sind die Himbeer-Käsekuchen-Trüffel fertig! Für eine elegante Note mit frischen Himbeeren garnieren.
Tipps:
Gefriergetrocknete Himbeeren: Sie verleihen einen intensiven Geschmack ohne zusätzliche Feuchtigkeit und halten die Füllung fest.
Schokoladenauswahl: Dunkle Schokolade verleiht Fülle, während weiße Schokolade einen süßeren Kontrast bietet.
Lagerung: Bewahren Sie die Trüffel bis zu 5 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Diese cremigen, fruchtigen Trüffel sind eine perfekte Mischung aus Eleganz und Genuss! ✨🍓
