Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Kochzeit: ca. 35-40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Schritt-für-Schritt-Anleitung:
Zubereitung des Teiges:
In einer Schüssel das Ei mit dem Zucker cremig schlagen.
Vanille, geriebene Zitronenschale, heiße Milch und Pflanzenöl dazugeben und gut vermischen.
Das Mehl und das Backpulver sieben, dann nach und nach zur flüssigen Mischung geben und unter Rühren glatt rühren.
Die Muffinförmchen mit Butter einfetten und mit in Scheiben geschnittenen Mandeln bestreuen.
Gießen Sie die Mischung in die Förmchen und glätten Sie die Oberfläche.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 35-40 Minuten backen, oder bis die Muffins goldbraun und fertig gar sind.
Zubereitung der Zitronencreme:
Die Milch mit dem Zucker und der Zitronenschale in einem Topf erhitzen.
In einer Schüssel das Eigelb mit der Speisestärke und dem Zitronensaft verquirlen.
Wenn die Milch den Siedepunkt erreicht hat, gießen Sie sie nach und nach unter ständigem Rühren in die Eigelbmischung.
Die Mischung in die Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Sahne eindickt.
Die Sahne abkühlen lassen.
Zusammensetzen der Muffins: Sobald die Muffins vollständig abgekühlt sind,
die Oberfläche jedes Muffins mit der Zitronencreme übergießen.
Mit Zitronenscheiben garnieren und mit Kokosmehl bestreuen.
Für wen ist dieses Rezept: Dieses Rezept ist perfekt für Liebhaber frischer und fruchtiger Desserts, die sich und ihre Lieben mit einem leichten und leckeren Dessert verwöhnen möchten. Es ist ideal zum Frühstück, als Snack oder für jede Gelegenheit, bei der Sie sich einen angenehmen Moment der Süße gönnen möchten.
Tipps und Variationen:
Wenn du einen intensiveren Zitronengeschmack bevorzugst, kannst du dem Muffinteig noch etwas Zitronensaft hinzufügen.
Für eine knusprige Note kannst du gehackte Mandeln zur Zitronencreme hinzufügen.
Fazit: Diese Zitronencreme-Muffins sind eine gute Wahl für alle, die ein frisches und leichtes Dessert suchen. Mit ihrem weichen Teig und der cremigen Zitronencreme überzeugen sie jeden, der sie probiert. Ich hoffe, Sie können einige m kreieren
