Hausgemachter Hackbraten mit Tomatenglasur und Bratkartoffeln mit Pilzen und Zwiebeln

Olivenöl zum Braten
200 g (7 oz) Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, gehackt
Eine Prise Salz
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Etwas gehackter Schnittlauch (optional, zum Garnieren)
Anweisungen
Schritt 1: Bereiten Sie den Hackbraten vor
Backofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor, während Sie den Hackbraten zubereiten.
Semmelbrösel einweichen: In einer kleinen Schüssel Milch und Zitronensaft vermischen. Die Semmelbrösel dazugeben und etwa 5 Minuten quellen lassen.
Das Gemüse anbraten: In einer Pfanne etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen und etwa 5 bis 7 Minuten weich kochen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Etwas abkühlen lassen.
Mischen Sie das Fleisch: In einer großen Schüssel Rinder- und Schweinehackfleisch vermischen. Fügen Sie das sautierte Gemüse, die eingeweichten Semmelbrösel, den Schinken, die Salami, die Petersilie, die Worcestershire-Sauce, die scharfe Sauce, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu. Alles verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Den Hackbraten formen: Die Eier einschlagen und nochmals verrühren, bis die Masse glatt und gut vermengt ist. Geben Sie die Fleischmischung in eine Kastenform und drücken Sie sie gleichmäßig an.
Bacon Wrap: Die Speckstreifen auf dem Hackbraten anordnen und die Enden unter das Brötchen stecken. Dadurch bleibt der Hackbraten feucht und verleiht ihm beim Kochen Geschmack.
Den Hackbraten backen: Legen Sie den Hackbraten in den vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 45 bis 50 Minuten lang oder bis der Speck knusprig und der Hackbraten durchgegart ist.
Schritt 2: Bereiten Sie die Tomatenglasur vor
Machen Sie die Glasur: In einer kleinen Schüssel Ketchup, braunen Zucker, Balsamico-Essig, Worcestershire-Sauce, scharfe Sauce und schwarzen Pfeffer verquirlen.
Glasur auftragen: Nach 40 Minuten Garzeit den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und die Oberseite des Hackbratens mit der Tomatenglasur bestreichen. Zurück in den Ofen stellen und weitere 10 Minuten backen, damit die Glasur karamellisieren kann.
Schritt 3: Bereiten Sie die Bratkartoffeln mit Pilzen und Zwiebeln vor
Kartoffeln kochen: Eine großzügige Menge Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten lang goldbraun und knusprig kochen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.