Grüne Bohnen nach Südstaatenart

In einem großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze den Speck unter gelegentlichem Umrühren ca. 10 Minuten knusprig braten. Den Speck auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen und beiseite stellen, aber den Topf nicht ausspülen.
Die Zwiebel in den Topf geben und unter häufigem Umrühren ca. 4 Minuten weich kochen. Knoblauch und rote Pfefferflocken hinzufügen und ca. 1 Minute kochen, bis es duftet.
Grüne Bohnen, Hühnerbrühe und eine Prise Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Abdecken und Hitze reduzieren. 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen, bis die grünen Bohnen sehr weich sind.
Flüssigkeitsstand gelegentlich prüfen und bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen. Butter und Speck in den Topf geben und verrühren, bis die Butter geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren. Guten Appetit!