Zutaten
Für die Kroketten:
500 g Kartoffeln, geschält und geviertelt
70 g Mozzarella, in kleine Würfel geschnitten
2 große Eier
90 ml Milch
125 g Mehl, plus 5 EL zum Wälzen
100 g Paniermehl
2 TL Salz
Pflanzenöl zum Frittieren
Für den Krautsalat:
1 kleiner Kopf Weißkohl, fein gehobelt
1 mittelgroße Karotte, in feine Streifen geschnitten
1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
2 kleine Essiggurken, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL fein gewürfelte Zwiebel
3 EL Mayonnaise
1 EL + 1 TL Zitronensaft
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Kartoffelmischung vorbereiten:
Kartoffeln in gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen.
Gut abtropfen lassen und noch heiß zu Püree verarbeiten.
Mit Salz würzen und vollständig abkühlen lassen.
Ein verquirltes Ei und das Mehl unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Kroketten formen und panieren:
Eine Portion Kartoffelmischung nehmen und in der Hand flachdrücken.
Ein Stück Mozzarella in die Mitte geben und mit der Masse umhüllen, sodass eine Kugel entsteht.
Drei Schüsseln vorbereiten: eine mit Mehl, eine mit verquirltem Ei und eine mit Paniermehl.
Jede Kugel zuerst in Mehl, dann in Ei und anschließend in Paniermehl wälzen.
Die panierten Kroketten 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Kroketten frittieren:
Öl in einem tiefen Topf auf 175 °C erhitzen.
Kroketten portionsweise 3–4 Minuten goldbraun frittieren.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiß mit Salz würzen.
Krautsalat zubereiten:
Kohl, Karotte und Gurken in eine große Schüssel geben.
Mayonnaise mit Knoblauch, Zwiebel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermengen.
Das Dressing mit dem Gemüse vermischen.
Den Salat 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Zeitangaben:
Vorbereitung: 45 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 35 Minuten
Guten Appetit! 😋
