Die „bittere“ Sorte enthält konzentrierte cyanogene Glykoside.

Beim Reiben oder Anbeißen der Wurzel setzen Enzyme Cyanid frei – das gleiche Gift, das aus Spionagegeschichten bekannt ist.

Ohne ordnungsgemäßes Kochen oder Fermentieren bleibt die Verbindung in den Lebensmitteln erhalten.

Warum kommt es zu Vergiftungsfällen?

Mangel an Brennstoff oder Wasser zum Kochen in armen Regionen.

Noternten in Zeiten der Hungersnot.

Mangelnde Kenntnisse traditioneller Zubereitungstechniken.

Konzo: Eine wenig beachtete Krankheit

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