Gerösteter Blumenkohl mit griechischem Joghurt und Tahini-Dressing

Blumenkohl zubereiten:
Einen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
Blumenkohl hinzugeben und 5 Minuten kochen lassen.
Wasser abgießen und Blumenkohl etwas abkühlen lassen.
Blumenkohl würzen und rösten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 170 °C (340 °F) vor.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 2 Teelöffel Marinarasoße, 1 Teelöffel rote Paprika, 2 Esslöffel Olivenöl und Salz nach Geschmack.
Bestreichen Sie den Blumenkohl mit der Mischung.
Legen Sie den Blumenkohl in eine Auflaufform und rösten Sie ihn 40 Minuten lang im vorgeheizten Backofen.
Zubereiten Sie die griechische Joghurtsoße:
Mischen Sie in einer Schüssel 250 g griechischen Joghurt, den Saft einer halben Zitrone, 1 gehackte Knoblauchzehe und 1 Esslöffel Honig.
Gut vermischen und beiseite stellen.
Zwiebeln und Pinienkerne kochen:
Schneiden Sie die rote Zwiebel und das scharfe Paprikapulver in Scheiben.
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
Geben Sie die geschnittene rote Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie weich ist.
Geben Sie das scharfe Paprikapulver und 3 Esslöffel Pinienkerne hinzu. Braten Sie, bis die Pinienkerne goldbraun und die Zwiebeln vollständig gekocht sind.
Tahini-Dressing zubereiten:
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 2 Teile Tahini, 1 Teil Sojasauce und 3 Teile Wasser. Rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
Das Gericht zusammenstellen:
Legen Sie den gerösteten Blumenkohl auf einen Servierteller.
Toppen Sie die griechische Joghurtmischung.
Geben Sie die gebratenen Zwiebeln, das scharfe Paprikapulver und die Pinienkerne über den Joghurt.
Träufeln Sie das Tahini-Dressing darüber.
Garnieren Sie mit frischer Petersilie.
Servieren:
Das Gericht warm servieren und genießen.
Serviervorschläge:
Dieses Gericht kann als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden.
Kombinieren Sie es mit einem frischen grünen Salat oder einer Portion Quinoa für eine komplette Mahlzeit.
Kochtipps:
Stellen Sie sicher, dass der Blumenkohl beim Kochen nicht zu lange gekocht wird, damit seine Konsistenz erhalten bleibt.
Passen Sie die Würze des Joghurts und des Tahini-Dressings Ihrem Geschmack an.
Nährwert:
Blumenkohl: Reich an Vitamin C und K und eine gute Ballaststoffquelle.
Griechischer Joghurt: Bietet Probiotika, Protein und Kalzium.
Pinienkerne: Reich an gesunden Fetten, Vitaminen und Mineralien.
Tahini: Eine gute Quelle für Protein, Ballaststoffe und gesunde Fette.
Ernährungsinformationen:
Dieses Gericht ist vegetarisch.
Es kann glutenfrei zubereitet werden, indem sichergestellt wird, dass alle hinzugefügten Zutaten (wie Sojasauce) glutenfrei sind.
Für eine milchfreie Version verwenden Sie einen pflanzlichen Joghurt.