Kohl vorbereiten: Den Kohl waschen und alle äußeren Blätter entfernen. Den Kohl vierteln, den Strunk entfernen und den Kohl dann in mundgerechte Stücke hacken oder zerkleinern.
Die Gewürze anbraten: In einem großen Topf oder Schmortopf die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3–4 Minuten kochen, bis sie weich und aromatisch sind.
Den Kohl kochen: Den gehackten Kohl unter Rühren in den Topf geben, um ihn mit den Zwiebeln und dem Knoblauch zu vermischen. Etwa 5–7 Minuten kochen und dabei gelegentlich umrühren, bis der Kohl zu welken und weich zu werden beginnt.
Brühe und Gewürze hinzufügen: Die Gemüse- oder Hühnerbrühe hinzugeben und Salz, Pfeffer, Kümmel (falls verwendet), Essig, Zucker (falls verwendet) und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles gut verrühren.
Köcheln lassen: Die Mischung leicht aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Abdecken und 30–45 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis der Kohl zart und aromatisch ist. Wenn der Kohl auszutrocknen beginnt, können Sie etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.
Gewürze anpassen: Wenn der Kohl vollständig gekocht ist, abschmecken und die Würze bei Bedarf anpassen, indem Sie je nach Wunsch mehr Salz, Pfeffer oder Essig hinzufügen.
Servieren: Entfernen Sie das Lorbeerblatt (falls verwendet) und servieren Sie es heiß als Beilage oder genießen Sie es als Hauptgericht mit etwas knusprigem Brot oder Fleisch.
Tipps:
Sie können dem Gericht nach Belieben anderes Gemüse wie Karotten, Paprika oder Kartoffeln hinzufügen.
Wenn Sie ein rauchiges Aroma wünschen, versuchen Sie, während des Kochvorgangs etwas geräuchertes Paprikapulver oder ein paar Speckstücke hinzuzufügen.
Für ein kräftigeres Aroma lassen Sie den Kohl einige Stunden oder über Nacht ruhen, während sich die Aromen intensivieren.
Guten Appetit!
