Gebackene Lachs-Taquitos

Backofen auf 400℉ vorheizen. Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen und mit Kochspray besprühen.
In einer mittelgroßen Schüssel Lachs, Käse und Koriander vermischen. Jeweils 2 Maistortillas zwischen zwei feuchte Papiertücher legen und 20 bis 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, um sie weicher zu machen (so vermeiden Sie Risse beim Rollen).
Eine Tortilla auf eine Arbeitsfläche legen. Geben Sie etwa ¼ Tasse der Lachsfüllung in die Mitte der Tortilla, streuen Sie eine großzügige Menge Chipotle Cholula darüber und rollen Sie sie dann fest auf. Legen Sie den Taquito mit der Naht nach unten auf das vorbereitete Backblech. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Tortillas, der Füllung und der scharfen Soße. Besprühen Sie die gerollten Tortillas leicht mit Kochspray. Backen Sie sie 20 bis 25 Minuten oder bis sie knusprig sind.
EINFACHE GUACAMOLE
Während die Taquitos backen, zerdrücken Sie die Avocado in einer mittelgroßen Schüssel mit einer Gabel. Rühren Sie saure Sahne, Zitronensaft, scharfe Soße, Salz und Pfeffer ein.
Servieren Sie die Taquitos heiß mit einem großen Löffel Guacamole zum Dippen.
Hinweise
Für den gebackenen Lachs können Sie ein vorgebackenes Stück bei Trader Joe’s kaufen. So machen Sie Ihren eigenen (was ich getan habe): Heizen Sie den Ofen auf 450 vor. Würzen Sie den Lachs mit Salz und Pfeffer und legen Sie ihn mit der Hautseite nach unten in eine Glasauflaufform. Backen Sie es 12 bis 15 Minuten lang oder bis es durchgegart, aber noch zart ist. Sie sollten es nicht zu lange backen.
Ernährung
Portion: 1 Portion, Kalorien: 388 kcal, Kohlenhydrate: 28 g, Eiweiß: 20 g, Fett: 23 g, gesättigtes Fett: 7 g, mehrfach ungesättigtes Fett: 4 g, einfach ungesättigtes Fett: 10 g, Cholesterin: 55 mg, Natrium: 1526 mg, Kalium: 731 mg, Ballaststoffe: 8 g, Zucker: 1 g, Vitamin A: 394 IE, Vitamin C: 9 mg, Kalzium: 209 mg, Eisen: 2 mg