Bereiten Sie die Füllung vor:
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen.
Die gehackten roten Zwiebeln dazugeben und anbraten, bis sie glasig und leicht gebräunt sind.
Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Kreuzkümmelpulver, Kurkumapulver und Cayennepfeffer (falls verwendet) unterrühren. 1 weitere Minute anbraten.
Die geschälten und entdarmten Garnelen hinzufügen und kochen, bis sie rosa und undurchsichtig sind.
Gehackten frischen Koriander, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
Bewahren Sie die Füllung bei Zimmertemperatur auf.
Bereiten Sie die Samosas vor:
Schneiden Sie jedes Filoteigblatt in 4 gleich große Streifen.
Legen Sie einen Streifen Filoteig auf eine Arbeitsfläche und bestreichen Sie ihn großzügig mit zerlassener Butter.
Einen Esslöffel Garnelenfüllung in eine Ecke des Teigstreifens geben.
Falten Sie den Teig zu einem Dreieck, indem Sie eine Ecke über die Füllung falten und dann die andere Ecke falten, um eine Samosa zu bilden.
Den Teig weiter falten und rollen, bis eine gut verschlossene Samosa entsteht.
Mit den restlichen Filoteigstreifen und der Füllung wiederholen.
Die Samosas braten:
