der Salsa Verde
Zutaten zum Kochen vorbereiten
Geben Sie die Tomatillos, Zwiebeln und Chilis in einen Topf. Gießen Sie so viel Wasser hinzu, dass die Zutaten leicht bedeckt sind, und bringen Sie das Ganze zum Köcheln. Etwa 10 Minuten kochen lassen oder bis die Tomatillos weich und das Gemüse durchgegart ist.
Zutaten mixen
Die gekochten Zutaten zusammen mit 1 Tasse Kochwasser vorsichtig in einen Mixer geben. Knoblauchzehen und Koriander hinzufügen und die Mischung glatt mixen.
Salsa Verde kochen
In einem separaten Topf 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gemischte Tomatillo-Mischung hineingießen und mit Hühnerbrühe, Salz und einer Prise Pfeffer abschmecken. Die Salsa etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Bei Bedarf nachwürzen und vom Herd nehmen, damit sie auf Zimmertemperatur abkühlen kann.
Flautas zubereiten
Tortillas erwärmen
In einer trockenen Pfanne oder auf einer Grillplatte jede Maistortilla gerade genug erwärmen, damit sie biegsam wird, ohne zu brechen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit die Tortillas beim Rollen nicht reißen.
Flautas zusammenstellen
Eine Tortilla flach auf eine saubere Oberfläche legen. Legen Sie eine kleine Menge zerkleinertes Hühnchen auf eine Seite der Tortilla und rollen Sie sie dann fest zu einer Röhre. Legen Sie sie mit der Naht nach unten, damit sie sich nicht aufrollt, oder fixieren Sie sie bei Bedarf mit einem Zahnstocher. Wiederholen Sie den Vorgang mit jeder Tortilla, bis alle gefüllt und gerollt sind.
Braten Sie die Flautas
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwa 1 ½ Tassen Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es 175 °C (350 °F) erreicht. Legen Sie die gerollten Flautas vorsichtig mit der Naht nach unten in das heiße Öl und braten Sie sie portionsweise. Braten Sie jede Flauta 3–4 Minuten unter gelegentlichem Wenden, bis sie knusprig und von allen Seiten goldbraun sind. Wenn sie fertig sind, legen Sie die frittierten Flautas auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
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Zusammenstellen und Servieren der Flautas
Mit Salsa und Toppings anrichten
Zum Servieren löffeln Sie eine Portion der Salsa Verde in einzelne Tassen oder direkt auf Servierteller. Ordnen Sie 3–4 Flautas auf jedem Teller an, entweder eingebettet in die Salsa oder daneben zum Dippen. Mit zerkleinertem Salat, gehackten Zwiebeln, einem Spritzer mexikanischer Crema und einer Prise zerbröseltem Queso Fresco belegen. Mehr Salsa hinzugeben und genießen
Träufeln Sie bei Bedarf zusätzliche Salsa Verde über die Flautas, um dem Geschmack noch mehr Ausdruck zu verleihen. Servieren Sie die Flautas sofort, solange sie noch heiß und knusprig sind.
Tipps für die besten Chicken Flautas
Mais- vs. Weizentortillas: Traditionelle Flautas werden aus Maistortillas gemacht, die beim Braten knuspriger werden als Weizentortillas. Seien Sie jedoch vorsichtig, wenn Sie Weizentortillas verwenden, da diese schneller garen und bei zu heißem Öl verbrennen können. Maistortillas sind beim Braten widerstandsfähiger und haben eine köstlich knusprige Textur.
Tipps zum Füllen: Vermeiden Sie es, die Flautas zu überfüllen, da zu viel Füllung dazu führen kann, dass die Tortillas beim Braten aufbrechen. Eine kleine Menge Füllung reicht für ein köstliches Geschmacksgleichgewicht aus.
Rissbildung vermeiden: Das Erwärmen der Tortillas vor dem Rollen ist unerlässlich. Wenn die Tortillas brechen, wickeln Sie sie in ein feuchtes Tuch und erhitzen Sie sie 15–20 Sekunden in der Mikrowelle, damit sie weicher werden und sich leichter rollen lassen.
Öltemperatur: Halten Sie eine mittlere bis hohe Öltemperatur ein, um ein gleichmäßiges Frittieren zu gewährleisten. Frittieren bei zu niedriger Temperatur kann die Flautas fettig machen, während eine zu hohe Temperatur die Tortillas verbrennen kann.
Häufig gestellte Fragen zu Chicken Flautas
Kann ich im Laden gekaufte Salsa Verde verwenden?
Ja, wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie im Laden gekaufte Salsa Verde als Ersatz verwenden. Selbstgemachte Salsa bietet jedoch einen frischeren und authentischeren Geschmack.
Wie wärmt man Flautas am besten auf?
Wärmen Sie Flautas etwa 10–15 Minuten lang in einem auf 175 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen auf, damit sie knusprig bleiben. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da sie dadurch matschig werden können.
Kann ich die Flautas backen, anstatt sie zu braten?
Ja, Sie können sie für eine gesündere Variante backen. Heizen Sie den Ofen auf 200 °C (400 °F) vor, legen Sie die Flautas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie sie leicht mit Öl. Etwa 15–20 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie knusprig sind.
Kann ich diese Flautas im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Hühnerfüllung und die Salsa im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Für optimale Frische braten Sie die Flautas kurz vor dem Servieren. Alternativ können Sie sie braten und dann wie oben beschrieben im Ofen aufwärmen.
Diese knusprigen Hühner-Flautas mit Salsa Verde sind nicht nur köstlich, sondern auch vielseitig und leicht anzupassen. Sie eignen sich perfekt als Hauptgericht oder Vorspeise und werden bei Ihrer nächsten Mahlzeit sicher ein Hit sein. Guten Appetit!
