1. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
2. Tomaten, Zucchini und rote Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel hacken und den Knoblauch hacken.
3. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Dann die Tomaten, die Zucchini und die Paprika dazugeben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen.
4. In einer Schüssel die Eier mit der Crème fraîche verquirlen. Den geriebenen Käse, die Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
5. Das gekochte Gemüse unter die Ei-Sahne-Mischung rühren.
6. Die Mischung in eine Gratinform oder einzelne Auflaufförmchen geben.
7. 30 bis 35 Minuten backen, bis der Flan goldbraun und fest ist.
8. Heiß oder warm servieren, begleitet von einem grünen Salat.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30-35 Minuten
Gesamtzeit: 45-50 Minuten
Portionen: 4-6
