Den Hüttenkäse durch eine Presse drücken oder mit einer Gabel glatt pürieren.
Füge das Ei, das Eigelb (falls verwendet), Salz und das Mehl hinzu. Schnell mischen, bis ein weicher, elastischer Teig entsteht. Nicht lange kneten, sondern nur so lange, bis sich die Zutaten vermischt haben.
Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen, aber nicht zu viel – der Teig sollte zart sein.
Den Teig in Teile teilen, jeweils zu einer ca. 2 cm dicken Rolle formen.
Drücke ihn leicht flach und schneide ihn diagonal in Rauten.
Kochen Sie eine großzügige Menge Wasser mit Salz.
Die Nudeln portionsweise in kochendes Wasser geben. Wenn sie an die Oberfläche schwimmen, noch ca. 1 Minute garen.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Semmelbrösel goldbraun braten.
Über heiße Nudeln gießen.
Sie können mit Zucker bestreuen oder mit Joghurt, Sahne oder Obst servieren.
Genießen Sie den Geschmack mit mir!
Guten Appetit!
