Anleitung:
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für etwa 2-3 Minuten an, bis sie weich werden und duften.
- Fügen Sie die Karotten, Sellerie, Zucchini und rote Paprika hinzu. Braten Sie das Gemüse für weitere 5 Minuten an, bis es leicht angebräunt ist und anfängt, weich zu werden.
- Geben Sie die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf. Bringen Sie die Suppe zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie köcheln, bis das Gemüse weich ist, dies dauert etwa 20-25 Minuten.
- Sobald das Gemüse weich ist, pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer oder in kleinen Portionen in einem Standmixer, bis sie eine glatte Konsistenz hat. Falls nötig, können Sie mehr Brühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe heiß servieren. Optional können Sie frische Kräuter darüber streuen, um den Geschmack zu verbessern.
Diese Gemüsesuppe ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und kann Ihnen helfen, sich satt zu fühlen, ohne viele Kalorien zu sich zu nehmen. Sie ist auch leicht verdaulich und kann dazu beitragen, den Bauch zu entlasten. Genießen Sie sie als leichte Mahlzeit oder als Vorspeise zu anderen gesunden Gerichten.
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