Gemüse vorbereiten:
Beginnen Sie mit der Zubereitung Ihres gesamten Gemüses. Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Zucchini und grüne Bohnen hacken. Wenn Sie Spinat oder Grünkohl verwenden, hacken Sie auch das Grün grob.
Gewürze anbraten:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie etwa 3–4 Minuten, bis sie weich und aromatisch sind.
Härteres Gemüse hinzufügen:
Geben Sie die Karotten, den Sellerie und die Kartoffeln in den Topf. Gut umrühren und das Gemüse weitere 5–7 Minuten kochen lassen.
Restliches Gemüse und Brühe hinzufügen:
Geben Sie die Zucchini, die grünen Bohnen, den Mais und die Dose gewürfelte Tomaten (mit Saft) in den Topf. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und rühren Sie um, um alles zu vermischen. Geben Sie Lorbeerblatt, Thymian, Basilikum und Oregano hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die Suppe köcheln lassen:
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 25–30 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.
Optionale Zusätze:
Wenn Sie Nudeln hinzufügen, rühren Sie diese etwa 10 Minuten vor Ende der Kochzeit ein, damit sie nicht zu lange kocht. Wenn Sie Spinat oder Grünkohl verwenden, geben Sie ihn während der letzten 5 Minuten der Kochzeit hinzu, damit er zusammenfällt und sich einarbeitet.
Würzen anpassen:
Abschmecken und nach Bedarf würzen, bei Bedarf mehr Salz, Pfeffer oder Kräuter hinzufügen. Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
Servieren und garnieren:
Die Suppe in Schüsseln schöpfen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas geriebenen Parmesan darüber streuen.
Serviervorschläge:
Für eine noch herzhaftere Mahlzeit mit warmem knusprigem Brot oder einem gegrillten Käsesandwich servieren.
Ein Klecks saure Sahne oder eine Prise geriebener Käse verleihen jeder Schüssel mehr Fülle.
Warum diese Suppe bei vielen beliebt ist:
Vielseitigkeit: Sie können diese Suppe ganz einfach mit jedem Gemüse verfeinern, das Sie gerade zur Hand haben. Sie können es auch durch Erbsen, Paprika oder sogar Süßkartoffeln ersetzen.
Gesund und sättigend: Diese Gemüsesuppe steckt voller Vitamine, Ballaststoffe und pflanzlicher Güte und ist eine nahrhafte und sättigende Option für eine Vielzahl von Ernährungsgewohnheiten.
Eintopf-Wunder: Minimaler Reinigungsaufwand, maximaler Geschmack. Alles wird in einem einzigen Topf gekocht, was sie perfekt für arbeitsreiche Abende unter der Woche oder große Zusammenkünfte macht.
Aufbewahrungstipps:
Kühlschrank: Bewahren Sie Reste bis zu 4 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Gefrierschrank: Diese Suppe lässt sich wunderbar einfrieren! Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in gefrierfeste Beutel oder Behälter umfüllen. Im Gefrierschrank ist sie bis zu 3 Monate haltbar.
Diese Gemüsesuppe ist einfach, wohltuend und voller Aromen, die sie zu einem Familienliebling machen. Guten Appetit!
