Wenn das Wetter kühl wird oder Sie Lust auf eine nahrhafte Mahlzeit haben, ist eine herzhafte Gemüsesuppe genau das Richtige. Vollgepackt mit frischem, buntem Gemüse, kräftiger Brühe und einer Gewürzmischung ist diese Gemüsesuppe nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Sie ist das perfekte Gericht, um eine Menge Leute oder eine Familie zu verköstigen oder sogar mehrere Tage lang Reste übrig zu haben.
Hier ist ein Rezept, das einfache Zutaten für maximalen Geschmack vereint:
Zutaten:
2 Esslöffel Olivenöl
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
3 mittelgroße Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 Tasse grüne Bohnen, geputzt und in 2,5 cm große Stücke geschnitten
1 Tasse Maiskörner (frisch, gefroren oder aus der Dose)
1 Dose (400 g) gewürfelte Tomaten
6 Tassen Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Tasse Spinat oder Grünkohl, gehackt (optional)
1/2 Tasse kleine Nudeln (optional)
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Anleitung:
