Zutaten (für 2 Portionen):
• 4 Eier
• 2 EL Senf (Dijon oder mittelscharf)
• 200 ml Sahne
• 1 EL Butter
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung:
1. Eier kochen:
Die Eier in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 8-10 Minuten hart kochen. Danach abkühlen lassen, schälen und in der Mitte halbieren. Die Eier sollten eine feste Konsistenz haben, um die Senfsoße perfekt aufzunehmen.
2. Senfsoße zubereiten:
In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen. Den Senf und den Zucker hinzufügen und kurz anrösten, um die Aromen zu entfalten. Dann die Sahne einrühren und die Soße unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, sodass die Soße den gewünschten Geschmack erreicht.
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