1. Vanillepudding (im Voraus zuzubereiten):
Die Milch mit der Vanille erhitzen.
Das Eigelb mit dem Zucker verquirlen, dann die Speisestärke hinzufügen.
Die heiße Milch unter ständigem Rühren einfüllen und die Mischung bei mittlerer Hitze wieder auf den Herd stellen.
Rühren, bis es eingedickt ist, dann die Butter hinzufügen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
2. Den Krapfenteig:
Die Hefe in warmer Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Eier, Milch/Hefe vermischen.
10 Minuten kneten (mit der Hand oder mit einer Küchenmaschine), dann die weiche Butter hinzufügen.
Weiter kneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
Zugedeckt 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Formen und Backen:
Den Teig 1,5 cm dick ausrollen und in Kreise schneiden.
Weitere 30-45 Minuten auf einem bemehlten Backblech gehen lassen.
Die Donuts bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und dann in Zucker wälzen.
4. Füllung:
Mit einem Spritzbeutel jeden Donut mit Vanillepudding füllen.
