Den Fisch vorbereiten: Die Fischfilets mit einem Papiertuch trockentupfen. Dadurch haftet der Teig besser. Wenn die Filets groß sind, schneiden Sie sie in kleinere Stücke, damit sie sich leichter braten und servieren lassen.
Panade vorbereiten: In einer flachen Schüssel Mehl, Maismehl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. In einer anderen Schüssel Eier und Milch verquirlen.
Fisch panieren: Jedes Fischfilet in die Eimischung tauchen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Dann gleichmäßig in der Mehlmischung wenden und leicht andrücken, damit die Panade haftet.
Öl erhitzen: In einer großen Pfanne oder Bratpfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß genug sein, dass es brutzelt, wenn ein kleines Stück Fisch hineingegeben wird.
Fisch braten: Die panierten Fischfilets vorsichtig in das heiße Öl legen. Die Pfanne nicht zu voll machen, damit der Fisch gleichmäßig gart. Die Filets auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Sobald der Fisch gar ist, auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Servieren: Servieren Sie den gebratenen Fisch heiß, mit Zitronenscheiben an der Seite und einer Prise frischer Petersilie für einen Hauch Farbe.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Servieren: Gebratener Fisch schmeckt perfekt mit verschiedenen Beilagen wie Krautsalat, Pommes oder einem frischen Salat. Für eine leichtere Mahlzeit servieren Sie ihn mit gedünstetem Gemüse oder einem Reispilaf.
Aufbewahren: Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie den gebratenen Fisch bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Damit der Fisch knusprig bleibt, erhitzen Sie ihn etwa 10 Minuten lang im Ofen bei 175 °C (350 °F).
Einfrieren: Sie können gebratenen Fisch auch bis zu 1 Monat lang einfrieren. Wickeln Sie ihn vor dem Einfrieren fest in Plastikfolie und Aluminiumfolie ein. Zum Aufwärmen backen Sie ihn direkt aus dem gefrorenen Zustand im Ofen.
Variationen:
Scharfer gebratener Fisch: Geben Sie für eine zusätzliche Schärfe mehr Cayennepfeffer oder scharfe Soße zur Eimischung. Sie können vor dem Servieren auch Chiliflocken darüber streuen, um dem Fisch ein würziges Finish zu verleihen.
Fisch mit Kräutern: Mischen Sie getrocknete Kräuter wie Thymian, Oregano oder Dill in die Mehlpanade, um dem Fisch ein würziges Aroma zu verleihen.
Glutenfreie Version: Verwenden Sie für eine glutenfreie Alternative eine glutenfreie Mehlmischung oder Mandelmehl anstelle von Allzweckmehl. Stellen Sie sicher, dass das von Ihnen verwendete Maismehl ebenfalls glutenfrei ist.
Fisch in der Heißluftfritteuse: Für eine gesündere Alternative versuchen Sie es mit einer Heißluftfritteuse. Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 200 °C (400 °F) vor und garen Sie den Fisch 8–10 Minuten lang, wobei Sie ihn nach der Hälfte der Zeit wenden.
FAQ:
1. Kann ich gefrorene Fischfilets verwenden? Ja, Sie können gefrorene Fischfilets verwenden, aber tauen Sie sie vor dem Garen vollständig auf. Tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, damit die Panade besser haftet.
2. Woher weiß ich, wann das Öl heiß genug ist, um den Fisch zu frittieren? Sie können die Temperatur des Öls prüfen, indem Sie ein kleines Stück Brot oder Fischteig hineingeben. Wenn es brutzelt und innerhalb weniger Sekunden goldbraun wird, ist das Öl zum Frittieren bereit.
3. Kann ich den Fisch im Voraus braten? Gebratener Fisch wird am besten sofort serviert, damit er knusprig bleibt. Wenn Sie ihn jedoch im Voraus zubereiten müssen, können Sie den Fisch braten und ihn dann vor dem Servieren im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen.
4. Kann ich den Fisch durch etwas anderes ersetzen? Während dieses Rezept perfekt für Weißfische wie Tilapia, Kabeljau oder Wels ist, können Sie je nach Wunsch auch andere Fischarten wie Lachs, Forelle oder Schellfisch verwenden. Passen Sie die Garzeit einfach an die Dicke der Filets an.
Mit diesem Rezept müssen Sie nie wieder nach einer anderen Option für gebratenen Fisch suchen. Es ist ein garantierter Publikumsliebling, und mit ein paar einfachen Änderungen können Sie es zu Ihrem eigenen machen! Viel Spaß und viel Spaß beim Kochen!
