Die weißen Bohnen in reichlich kaltem Wasser einweichen und waschen, um sie zu rehydrieren.
Die Karotten schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Zwiebeln und Sellerie hacken und die Knoblauchzehen auspressen.
Eine Auflaufform bei starker Hitze vorheizen, ohne Fett hinzuzufügen.
Die mit Salz gewürzten Lammfleischstücke darin von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten. Reservieren.
Bei mittlerer Hitze Erdnussöl, Zwiebeln und Sellerie hinzufügen und weich anbraten.
Knoblauch, Chilischote, Muskatnuss, Pfeffer und konzentrierte Tomaten hinzufügen und vermischen.
Die getrockneten Tomaten hinzufügen, dann die zerkleinerten Tomaten und Karotten. Mischen, bis die Tomate ihre Farbe ändert.
Mit 2 Liter Wasser anfeuchten, Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen und vermischen.
Die Lammstücke wieder in die Auflaufform geben. Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
Die weißen Bohnen hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze 1 Stunde weitergaren.
Überprüfen Sie den Gargrad der Bohnen und passen Sie die Gewürze bei Bedarf mit Salz an. Weitere 5 bis 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Heiß servieren und mit Reis, Grieß oder Brot servieren.
Beratung :
Sie können getrocknete weiße Bohnen durch frische Bohnen oder Bohnen aus der Dose ersetzen.
Wählen Sie das Lammstück Ihrer Wahl, z. B. Keule oder Schulter.
Getrocknete Tomaten sorgen für einen einzigartigen Geschmack, sind aber optional.
Passen Sie die Menge der Chilischote je nach Schärfevorliebe an.
Begleiten Sie das Gericht mit Reis, Grieß, Brot oder probieren Sie es mit Bulgur.
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