Zutaten:
- 2 mittelgroße Auberginen
- 2 Eier
- 1 Tasse Weizenmehl
- 1 Tasse Maismehl (oder Semmelbrösel, wenn Sie möchten)
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Gewürze nach Geschmack (z. B. Oregano- oder Knoblauchpulver)
- Olivenöl oder Frittieröl
Zubereitungsmethode:
Schneide die Aubergine in Scheiben oder Streifen, je nachdem, was du bevorzugst. Tauchen Sie sie etwa 30 Minuten lang in eine Schüssel mit leicht gesalzenem Wasser. Dies hilft, Bitterkeit zu beseitigen. Anschließend abgießen und gut trocknen. In einer Schüssel die Eier verquirlen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
In einer separaten Schüssel das Mehl und das Maismehl (oder die Semmelbrösel) vermischen und abschmecken. Tauchen Sie jedes Stück Aubergine zuerst in das Mehl, dann in das geschlagene Ei und schließlich in die Maismehlmischung. Bestreiche sie gut.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Auberginen goldbraun und knusprig anbraten. Herausnehmen und auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Diese panierte Aubergine ist knusprig, schmackhaft und hat eine perfekte Textur. Das Geheimnis der Salzwassersoße ist das, was alles verändert! Als ich einmal gelernt hatte, habe ich es nie wieder anders vorbereitet. Hier zu Hause kann niemand widerstehen – selbst diejenigen, die früher wählerisch waren, was die Aubergine angeht, verlangen nach mehr! Servieren Sie es mit einem Spritzer Zitrone, Joghurtsauce oder als Beilage aus fluffigem Reis und frischen Bohnen… Ein wahrer Genuss.
