Das Mehl sieben: Das vermeidet Klumpen und ergibt einen homogeneren Teig. Eine Prise Salz und nach Belieben Zucker hinzufügen.
Eier einarbeiten: Die Eier in die Mitte geben und nach und nach mit einem Schneebesen oder Spatel verrühren.
Milch nach und nach zugeben: Die Milch unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl einlaufen lassen, um Klümpchen zu vermeiden.
Die geschmolzene Butter hinzufügen: Sobald der Teig glatt ist, rühren Sie die geschmolzene Butter ein, um ihn weich zu machen.
Tipp: Sollten Klümpchen vorhanden sein, pürieren Sie den Teig mit einem Stabmixer, bis eine perfekt glatte Konsistenz erreicht ist.
Schritt 2: Crêpes zubereiten
Pfanne erhitzen: Verwenden Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und fetten Sie sie leicht mit etwas Butter oder Öl ein.
Den Teig einfüllen: Mit einer Schöpfkelle eine dünne Schicht Teig in die Pfanne geben. Durch schnelles Kippen wird der Teig gleichmäßig verteilt.
Jede Seite braten: Etwa 1 bis 2 Minuten braten, bis sich die Ränder lösen, dann den Crêpe wenden. Die andere Seite weitere 30 Sekunden braten.
Tipp: Stapeln Sie die Pfannkuchen auf einem Teller, der mit einem sauberen Geschirrtuch abgedeckt ist, damit sie warm und locker bleiben.
Variationen und Gourmet-Füllungen
Die Vielseitigkeit dieses Teigs ermöglicht es Ihnen, viele Optionen auszuprobieren, süß oder herzhaft:
Süße Crêpes mit
geschmolzener Schokolade und Banane: Ein zeitloser Klassiker.
Zitronenzucker: Mit Zucker bestreuen und einige Tropfen Zitronensaft hinzufügen.
Gesalzenes Butterkaramell: Eine unwiderstehliche bretonische Note.
Pikante Schinken-Käse-Crêpes
: Mit geriebenem Käse und einer Scheibe Schinken belegen, zusammenklappen und schmelzen lassen.
Räucherlachs und Crème fraîche: Für eine raffinierte Variante fügen Sie eine Prise Dill hinzu.
Hausgemachtes Ratatouille: Eine leckere vegetarische Füllung.
Philippe Etchebests Geheimnisse für perfekte Crêpes
Keine Ruhezeit erforderlich: Im Gegensatz zu klassischen Rezepten garantiert diese Methode leichte Crêpes ohne Wartezeit.
Geschmolzene Butter: Sie sorgt für eine weiche Konsistenz und verhindert, dass der Teig kleben bleibt.
Ein guter Schneebesen: Kräftiges Rühren sorgt für einen klumpenfreien Teig.
Teigdicke: Ein leicht flüssiger Teig ist ideal für dünne, gleichmäßige Pfannkuchen.
Fortsetzung auf der nächsten Seite
Häufig gestellte Fragen
Kann der Teig im Voraus zubereitet werden?
Ja, obwohl keine Ruhezeit ideal ist, können Sie den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Denken Sie daran, es vor Gebrauch gut umzurühren.
Wie verhindert man, dass Pfannkuchen kleben bleiben?
Fetten Sie die Pfanne gut ein und verwenden Sie einen Teig mit Zimmertemperatur.
Können wir Milch durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?
Natürlich funktionieren Mandel-, Hafer- oder Sojamilch hervorragend, aber Geschmack und Konsistenz können leicht variieren.
Kann man Pfannkuchen einfrieren?
Ja, stapeln Sie sie, legen Sie zwischen den Pfannkuchen Backpapier und legen Sie sie in einen luftdichten Beutel.
Welche Pfanne eignet sich am besten zum Zubereiten von Crêpes?
Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit dickem Boden sorgt für gleichmäßiges Garen und verhindert, dass die Pfannkuchen anbrennen.
Ein unvergessliches Frühstück oder ein Snack.
Mit diesem Rezept für Crêpe-Teig ohne Ruhezeit von Philippe Etchebest haben Sie alle Schlüssel zur Zubereitung jedes Mal perfekter Crêpes in der Hand. Ob für den schnellen Brunch, den spontanen Snack oder die gesellige Crêpe-Party, diese Crêpes begeistern Jung und Alt. Wie du willst !
