Cremige Kokos-Curry-Suppe mit Garnelen

Zutaten
Hauptzutaten
1 Dose Kokosmilch Idealerweise cremige Variante.
300 g Garnelen (frisch oder TK) Bereits geschälte, rohe Garnelen sparen Zeit.
1 Zwiebel (gewürfelt) Je feiner, desto aromatischer.
2 Stück Knoblauchzehen (gehackt) Frisch macht einen großen Unterschied.
2 cm frischer Ingwer (gerieben) Frischer Ingwer sorgt für besseren Geschmack.
2 EL rote Currypaste Milde oder scharfe Variante nach Geschmack.
500 ml Gemüsebrühe Selbstgemacht oder Fertigbrühe.
1 Paprika (gewürfelt) Für Farbe und süßen Biss.
2 Karotten (in Scheiben) Für einen feinen Crunch.
nach Limettensaft Für den Frische-Kick.
Frischer Koriander Echte Geschmacksexplosion als Topping.
nach Salz & Pfeffer Zur Geschmacksabrundung.
Anleitungen
Vorbereitung
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schnippeln.
Aromabasis anbraten
In einem großen Topf einen Schuss Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anschwitzen, bis sie duften.
Currypaste dazu
Die rote Currypaste kurz mit anbraten.
Flüssigkeit angießen
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