Ofen vorheizen:
Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
Fleischbällchen zubereiten:
In einer großen Rührschüssel Hackfleisch, Semmelbrösel, Parmesankäse, Milch, Ei, Knoblauch, Oregano, Basilikum, Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver und Petersilie vermengen.
Alles gut vermengen, aber nicht zu viel verrühren.
Aus der Mischung Fleischbällchen mit einem Durchmesser von etwa 2,5 bis 3,8 cm formen und auf dem vorbereiteten Backblech anrichten. Sie sollten etwa 20 bis 24 Fleischbällchen erhalten.
Fleischbällchen backen:
Die Fleischbällchen 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen oder bis sie gebräunt und durchgegart sind (die Innentemperatur sollte 71 °C (160 °F) erreichen).
Die cremige Sauce zubereiten:
Während die Fleischbällchen backen, Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten braten, bis sie weich und glasig ist.
Den Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten, bis er duftet.
Die Sahne und die Hühnerbrühe unter Rühren hinzugeben. Zum Köcheln bringen.
Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Sauce etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.
Für mehr Fülle den Parmesankäse (falls verwendet) unterrühren.
Fleischbällchen und Sauce vermischen:
Sobald die Fleischbällchen gar sind, geben Sie sie in die Pfanne mit der cremigen Sauce. Vorsichtig umrühren, damit die Fleischbällchen mit der Sauce überzogen werden.
Alles zusammen 5–10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Fleischbällchen etwas von der Sauce aufnehmen.
Servieren:
Die cremigen gebackenen Fleischbällchen mit Nudeln, Kartoffelpüree oder Reis servieren. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie und Parmesankäse garnieren.
Tipps:
Sie können die Fleischbällchen im Voraus zubereiten und vor dem Backen einfrieren. Backen Sie sie einfach aus gefrorenem Zustand und verlängern Sie die Garzeit um ein paar Minuten.
Für eine würzigere Note können Sie der cremigen Soße eine Prise rote Pfefferflocken hinzufügen.
Wenn Sie eine dickere Soße bevorzugen, können Sie sie länger köcheln lassen oder eine Mischung aus Maisstärke und Wasser hinzufügen (1 Esslöffel Maisstärke mit 1 Esslöffel kaltem Wasser gemischt).
Genießen Sie Ihre cremigen, zarten Fleischbällchen!
