des Schmorfleischs
Erhitzen Sie zunächst eine große Pfanne oder einen Schmortopf mit dickem Boden bei hoher Hitze. Geben Sie das Öl (Schweineschmalz, Speckfett oder Ihr bevorzugtes Speiseöl) hinzu und lassen Sie es erhitzen, bis es schimmert.
Geben Sie das Schmorfleisch in einer einzigen Schicht in die heiße Pfanne und achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht zu dicht ist. Braten Sie das Rindfleisch von allen Seiten an, um den Geschmack zu bewahren und eine reichhaltige Basis für den Schmortopf zu schaffen.
Wenn das Fleisch bräunt, geben Sie die gewürfelte Zwiebel und die grüne Paprika (falls verwendet) in die Pfanne. Kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis die Zwiebeln weich und die Paprika leicht zart sind.
Gewürze und Tomaten hinzufügen
Sobald Fleisch, Zwiebeln und Paprika gebräunt sind, geben Sie die Tomatensoße oder die gewürfelten Tomaten in die Pfanne. Die Tomaten verleihen der Soße eine leichte Würze und eine satte Farbe.
Knoblauchpulver (oder frischen Knoblauch, falls verwendet), gemahlenen Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer darüber streuen. Gut umrühren, damit die Gewürze gleichmäßig im Fleisch und Gemüse verteilt sind.
Weitere 2–3 Minuten kochen, damit sich die Gewürze und Tomaten mit dem Fleisch verbinden und eine duftende, geschmackvolle Basis bilden.
Soße mit Mehl andicken
Das Allzweckmehl gleichmäßig über die Fleischmischung streuen. Gut umrühren, damit das Fleisch mit Mehl bedeckt ist, was dabei hilft, die Soße beim Kochen anzudicken.
Nachdem das Mehl vollständig eingearbeitet ist, langsam unter ständigem Rühren das Wasser oder die Hühnerbrühe hinzugießen. Dadurch wird die Bildung von Klumpen in der Soße verhindert und eine glatte und dicke Konsistenz gewährleistet.
Langsames Garen der Carne Guisada
Die Mischung leicht aufkochen lassen und dann die Hitze sofort auf niedrige Stufe reduzieren. Bedecken Sie die Pfanne mit einem Deckel, um Dampf und Feuchtigkeit einzuschließen.
Lassen Sie den Eintopf etwa 1 ½ Stunden köcheln und rühren Sie dabei gelegentlich um, damit das Fleisch nicht am Boden festklebt. Durch das langsame Garen wird das Rindfleisch unglaublich zart, während die Aromen zu einer würzigen, dicken Soße verschmelzen.
Überprüfen Sie den Eintopf gelegentlich und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Wasser oder Brühe hinzu, um eine soßenartige Konsistenz beizubehalten. Probieren Sie und passen Sie die Gewürze bei Bedarf an, indem Sie nach Belieben mehr Salz oder Pfeffer hinzufügen.
Siehe auch Kirsch-Cola-Salat
Carne Guisada servieren
Sobald das Eintopffleisch zart ist und die Soße zu einer reichhaltigen Soße eingedickt ist, ist es Zeit zum Servieren. Carne Guisada passt wunderbar zu warmen Weizentortillas, die sich perfekt zum Aufnehmen der Soße eignen. Sie können es auch über Reis oder Kartoffelpüree servieren, um alle würzigen Aromen aufzusaugen.
Tipps für die Zubereitung einer perfekten Carne Guisada
Wählen Sie das richtige Fleisch: Rinderhals oder Schmorfleisch eignen sich am besten für Carne Guisada, da es beim langsamen Garen zart wird. Entfernen Sie überschüssiges Fett vom Fleisch, um einen magereren Schmortopf zu erhalten.
Braten Sie das Fleisch an: Nehmen Sie sich die Zeit, das Fleisch gründlich anzubraten, bevor Sie andere Zutaten hinzufügen. Dieser Karamellisierungsschritt verleiht dem fertigen Gericht Tiefe und Fülle.
Verwenden Sie frischen Knoblauch: Knoblauchpulver ist zwar praktisch, aber frisch gehackter Knoblauch verbessert den Geschmack. Geben Sie ihn zusammen mit den Zwiebeln hinzu, um das beste Aroma zu erzielen.
Experimentieren Sie mit Gewürzen: Passen Sie die Gewürzmenge nach Belieben an, indem Sie eine Prise Chilipulver oder geräuchertes Paprikapulver hinzufügen, um ein anderes Geschmacksprofil zu erzielen.
Passen Sie die Konsistenz an: Wenn die Soße beim Kochen zu dick wird, geben Sie einfach etwas mehr Wasser oder Brühe hinzu, um sie aufzulockern. Wenn sie zu dünn ist, lassen Sie sie noch ein paar Minuten offen köcheln.
FAQs
Kann ich für Carne Guisada eine andere Fleischsorte verwenden?
Ja, obwohl Rindfleisch traditionell ist, können Sie für eine leichtere Variante Schweinefleisch oder sogar Hühnchen verwenden. Beachten Sie, dass die Garzeiten variieren können, passen Sie sie also entsprechend an.
Kann man Carne Guisada in einem Schongarer zubereiten?
Absolut! Nachdem Sie das Fleisch und das Gemüse auf dem Herd angebraten haben, geben Sie alles in einen Schongarer. Fügen Sie Mehl, Wasser und Gewürze hinzu und lassen Sie es dann 6–8 Stunden lang bei niedriger Hitze kochen oder bis das Fleisch zart ist.
Kann ich Carne Guisada im Voraus zubereiten?
Ja, Carne Guisada ist ein ausgezeichnetes Gericht, das man vorbereiten kann. Der Geschmack wird mit der Zeit sogar noch besser, sodass es am nächsten Tag noch besser schmeckt. Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Wie lässt sich Carne Guisada am besten aufwärmen?
Erhitzen Sie den Eintopf auf dem Herd bei mittlerer Hitze und rühren Sie dabei gelegentlich um. Möglicherweise müssen Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, damit die Konsistenz der Soße erhalten bleibt. Alternativ können Sie ihn in der Mikrowelle aufwärmen und dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten.
Kann ich Carne Guisada einfrieren?
Ja, Carne Guisada lässt sich gut einfrieren. Lassen Sie den Eintopf vollständig abkühlen und geben Sie ihn dann in einen gefrierfesten Behälter. Bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren auf dem Herd aufwärmen.
Welche Beilagen passen gut zu Carne Guisada?
Carne Guisada passt wunderbar zu Weizentortillas, Reis oder Kartoffelpüree. Es passt auch gut zu Bohnenmus, Mais nach mexikanischer Art oder einem einfachen grünen Salat.
Diese hausgemachte Carne Guisada ist eine warme, schmackhafte Mahlzeit, die Sie garantiert zufriedenstellen wird. Mit zartem Rindfleisch, herzhaften Gewürzen und einer reichhaltigen Soße ist es ein ideales Gericht für Familienfeiern oder gemütliche Abendessen zu Hause. Genießen Sie dieses Gericht mit Ihren Lieblingsbeilagen und genießen Sie den wohltuenden Geschmack von authentischem Carne Guisada.
