ZUM DEKORIEREN
- Mehr: q.b.
- Minzblätter: nach Geschmack
Brombeer-Käsekuchen ist ein frisches und delikates Dessert ohne Backen, das sich perfekt als Snack oder zum Abschluss einer Mahlzeit zu besonderen Anlässen eignet. Es besteht aus einem knusprigen Boden aus trockenen Keksen und geschmolzener Butter, der mit einer samtigen Füllung aus Ricotta, Joghurt, Schlagsahne, Puderzucker, Gelatine und Brombeersauce überzogen ist. Das Ergebnis ist ein spektakuläres und beeindruckendes Dessert, das Ihre Gäste in Erstaunen versetzen wird.
Die Ausführung des Rezepts ist einfach und für jedermann griffbereit: Die Keks-Butter-Mischung wird auf dem Boden einer Springform verteilt, mit Frischhaltefolie ausgelegt und für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt. Anschließend wird er mit der Ricotta-Brombeer-Creme gefüllt, mit Vanille und Zitronenschale aromatisiert und mindestens 4 Stunden abkühlen gelassen.
Nach Ablauf der Abkühlzeit den Käsekuchen mit frischen Brombeeren und Minzblättern garnieren. Das Dessert hat eine krümelige Schale, die einen schönen Kontrast zur Cremigkeit der Füllung bildet. Wenn du möchtest, kannst du Kakaokekse für den Boden oder Reismehlkekse für eine glutenfreie Version verwenden.
Alternativ kannst du es mit dunklen Schokoladenstückchen, gerösteten Mandelscheiben, knusprigen Baisern dekorieren oder mit Brombeermarmelade oder Coulis überziehen, um eine saure Note zu erhalten.
Wie man Brombeer-Käsekuchen zubereitet
Step 1 Die Kekse grob
hacken und mit einem Mixer fein pürieren. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und lassen Sie den Mixer einige Augenblicke lang glatt werden.
Schritt 2 Die Keks-Butter-Mischung
in eine mit Frischhaltefolie oder Backpapier ausgelegte Springform (22 cm Ø) geben.
Schritt 3
Verdichten Sie die Mischung mit dem Boden eines Glases, bilden Sie eine homogene Schicht und kühlen Sie sie 30 Minuten lang.
Step 4
In der Zwischenzeit die Gelatine in einer Schüssel mit kaltem Wasser 10 Minuten einweichen. Die Brombeeren vorsichtig unter fließendem Wasser waschen.
Step 5
Die Brombeeren mit einem Mixer pürieren, dann das Püree in einem Topf mit 1 TL Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Abkühlen lassen.
Step 6
In einer Schüssel den trockenen Ricotta und den Joghurt vermischen.
Schritt 7
Die geriebene Zitronenschale, den Vanilleextrakt und den Puderzucker hinzufügen.
Step 8 Das Brombeerpüree durch ein feinmaschiges Sieb
sieben und die entstandene Soße zur Käsemasse geben.
Step 9 Die Zutaten mit einem Handrührgerät glatt
rühren.
