Brokkoli-Pfannkuchen mit Käse

Anleitung:

1. Die Brokkoliröschen in kochendem Wasser blanchieren, bis sie zart sind, dann abtropfen lassen und grob hacken.
2. In einer Schüssel die Eier aufschlagen und verquirlen. Mehl hinzufügen und gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Den geriebenen Käse, gehackten Brokkoli, Salz, Pfeffer und eventuell weitere Gewürze oder Kräuter nach Geschmack hinzufügen. Alles gut vermengen.
4. Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, die Brokkolimasse portionsweise in die Pfanne geben und flach drücken, um Pfannkuchen zu formen.
5. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie durchgegart und knusprig sind.
6. Die fertigen Brokkoli-Pfannkuchen mit Käse auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit einem Dip oder einer Sauce servieren.

Diese Brokkoli-Pfannkuchen mit Käse sind sowohl warm als auch kalt ein Genuss und eignen sich gut als Hauptgericht, Beilage oder Snack. Guten Appetit!