Mit einer speziellen Reibe die Zucchini in dünne Streifen reiben.
Die geriebene Zucchini in ein Sieb geben und mit etwas Salz bestreuen. Lassen Sie es etwa 10 Minuten einwirken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Nach der Ruhephase die überschüssige Flüssigkeit aus der Zucchini mit den Händen oder einem sauberen Geschirrtuch ausdrücken.
Den Teig mixen:
In einer großen Schüssel die 3 Hühnereier verquirlen.
Die geriebene und gepresste Zucchini in die Schüssel geben.
Mit Salz abschmecken.
Die 3 EL Mehl dazugeben und gut verrühren, bis sich die Zutaten gut vermischt haben.
Fein gehackte Frühlingszwiebeln unterrühren.
Die Krapfen kochen:
Einen Spritzer Olivenöl in einer großen Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen.
Den Zucchiniteig löffelweise in die Pfanne geben und mit der Rückseite des Löffels leicht flach drücken, sodass Krapfen entstehen.
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie die Krapfen 4 bis 5 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und gar sind.
Servieren:
Nach dem Garen die Donuts auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, damit das überschüssige Öl aufgesogen wird.
Warm servieren, nach Belieben mit weiteren gehackten Frühlingszwiebeln belegen.
Tipps zum Kochen
Feuchtigkeitskontrolle: Das richtige Auspressen von überschüssiger Flüssigkeit aus zerkleinerten Zucchini ist wichtig, um die richtige Textur aus den Krapfen zu erhalten.
Niedrige Hitze: Das Garen bei schwacher Hitze sorgt dafür, dass die Donuts gleichmäßig garen und goldbraun werden, ohne anzubrennen.
Mehlalternativen: Du kannst Mandelmehl oder Kichererbsenmehl als glutenfreie Alternative zu normalem Mehl verwenden.
Ernährungsphysiologische
Vorteile Zucchini: Kalorienarm und reich an Vitamin A und C sowie Ballaststoffen, die bei der Verdauung und Blutzuckerkontrolle helfen.
Eier: liefern hochwertiges Eiweiß und essentielle Nährstoffe wie Cholin.
Frühlingszwiebeln: reich an Vitaminen und Antioxidantien, die sowohl Geschmack als auch Nährstoffe hinzufügen.
Warum du dieses Rezept
lieben wirst Gesund: Vollgepackt mit Gemüse und Proteinen sind diese Donuts perfekt, um den Blutzuckerspiegel hoch zu halten.
Schnell und einfach: Perfekt für eine schnelle Mahlzeit, die in wenigen Minuten zubereitet und gekocht werden kann.
Köstlich: Die Kombination aus frischen Zucchini, Frühlingszwiebeln und Eiern ergibt ein würziges und sättigendes Gericht.
Glutenfreie
Variante: Ersetzen Sie normales Mehl durch Mandel- oder Kichererbsenmehl für eine glutenfreie Version.
Low Carb: Diese Donuts sind kohlenhydratarm und eignen sich daher für eine kohlenhydratarme Ernährung.
Vegetarisch: Dieses Rezept ist perfekt für Vegetarier, die eine nahrhafte Mahlzeit suchen.
Warum dieses Rezept funktioniert
Dieses Rezept funktioniert, weil es den leichten, frischen Geschmack von Zucchini mit der Reichhaltigkeit von Eiern und dem aromatischen Kick von Frühlingszwiebeln kombiniert. Die Verwendung einer speziellen Reibe sorgt dafür, dass die Zucchini fein gerieben wird, was zu einer perfekten Textur beiträgt. Das Garen bei schwacher Hitze unter einem Deckel sorgt dafür, dass die Krapfen gleichmäßig und gründlich gegart werden.
Schlussfolgerung
Genießen Sie diese köstlichen und gesunden Zucchini-Krapfen, die nicht nur ein Genuss sind, sondern auch perfekt sind, um Ihren Blutzuckerspiegel hoch zu halten. Schnell zubereitet und reich an nahrhaften Zutaten, ist dieses Rezept ein wahrer Schatz. Probieren Sie es aus und verleihen Sie Ihren Mahlzeiten eine nahrhafte Note. Guten Appetit!
