BISKUITROLLEN

Eier in 2 verschiedene Schüsseln trennen.
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und beiseite stellen
Öl und Milch in eine Schüssel geben und beiseite stellen
Nun 1 g Salz zu den Eigelben geben und schlagen
50 g Zucker hinzufügen und schlagen, bis die Masse dick und klebrig ist
Reinigen Sie Ihren Rührer und schlagen Sie nun das Eiweiß, geben Sie die 70 g Zucker in 3 Schritten hinzu. Schlagen Sie etwa 4 bis 5 Minuten lang, bis eine sehr steife Baisermasse entsteht.
Nun das Eigelb zum Eiweiß geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Gesiebtes Mehl hinzufügen. Ich siebe es 3 Mal.
Vorsichtig unterheben
Nehmen Sie etwas Teig und rühren Sie ihn mit Milch und Öl, bis alles gut vermischt ist. Nun die Ölmischung zur restlichen Mehl-Ei-Mischung geben. Vanille dazugeben und vorsichtig unterrühren.
Auf ein gefettetes und mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Auskleidung entfernen. Ränder abschneiden und abkühlen lassen.
Eine beliebige Füllung darauf verteilen und aufrollen. Mit Backpapier umwickeln und etwa 30 Minuten bis eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Mit Puderzucker bestreuen oder mit Ganache bedecken. Etwas Schlagsahne aufspritzen.
Aprikosenmarmelade entkernen.