Die Birnen schälen und in kleine Würfel schneiden. In einem Sirup aus 100 g Zucker und etwas Wasser pochieren, bis sie weich sind.
Die weiße Schokolade mit der flüssigen Sahne im Wasserbad schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Praline zur geschmolzenen weißen Schokolade geben und gut verrühren.
Die Kekse in einer Kuchenform in den Birnensirup löffeln, dann eine Schicht gekochte Birnen hinzufügen und mit weißer Schokoladenpraline bedecken.
Die Schichten wiederholen, bis die Zutaten aufgebraucht sind, und mit einer Schicht weißer Schokolade abschließen.
Abkühlen lassen und 4 bis 6 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Vor dem Servieren mit Walnüssen oder Mandelblättchen dekorieren.
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