1. Zuerst Mehl, Salz, Zucker und Hefe in großer Schüssel mischen.
Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen, zu einem klebrigen Teig verarbeiten.
2. Danach Teig 5-10 Minuten auf bemehlter Fläche kneten, bis geschmeidig. In geölter Schüssel über Nacht (mind. 8 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Dann Ofen auf 220°C vorheizen, Backblech mit Papier auslegen.
Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu Brötchen formen. Brötchen auf Blech legen, 30 Minuten gehen lassen.
Mit Wasser besprühen für knusprige Kruste.
4. Jetzt 20-25 Minuten backen, bis goldbraun und hohl klingend.
Auf Gitterrost auskühlen lassen.
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