Schritt 1: Reis und Chicharron zubereiten
Den Reis in einer kleinen Schüssel mit kochendem Wasser bedecken und 20 Minuten einweichen lassen. Abgießen und beiseite stellen.
Chicharron in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern, bis feine Krümel entstehen. Beiseite stellen.
Schritt 2: Fleischbällchen zubereiten
Schweinehack und Rinderhack in einer großen Schüssel vermengen (oder 350 g von nur einer Sorte verwenden).
Ei, Minzblätter, Oregano, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zwiebel und Knoblauch in die Küchenmaschine geben. Glatt rühren. Diese Mischung zusammen mit dem abgetropften Reis und dem gemahlenen Chicharron zum Hackfleisch geben. Mit einem Spatel oder mit den Händen gründlich vermengen, bis alles gut vermischt ist.
Die Fleischmischung in 18 Fleischbällchen teilen und auf einer Platte beiseite stellen.
Siehe auch Rezept für herzhaftes Booyah
Schritt 3: Brühe zubereiten
Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in die Küchenmaschine geben und glatt rühren.
In einem Suppentopf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die pürierte Tomatenmischung hinzufügen und 5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren kochen.
Hühner- oder Rinderbrühe und Salz hinzufügen. Zum Köcheln bringen und weitere 5 Minuten kochen.
Schritt 4: Gemüse und Fleischbällchen kochen
Kartoffeln und Karotten in den Topf geben und 8 Minuten kochen.
Zucchini, Jalapeño-Chilis, Fleischbällchen, gehackten Koriander und Minze hinzufügen.
Topf abdecken, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen oder bis die Fleischbällchen durchgegart und die Kartoffeln weich sind.
Servieren
Heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichem gehacktem Koriander garnieren. Diese herzhafte mexikanische Suppe ist perfekt pur oder mit warmen Tortillas als Beilage.
Genießen Sie Ihre authentischen mexikanischen Albondigas!
