Authentische mexikanische Albondigas (mexikanische Fleischbällchensuppe)
Diese traditionelle mexikanische Fleischbällchensuppe oder „Albondigas“ ist ein wohltuendes, herzhaftes Gericht aus saftigen Fleischbällchen, frischem Gemüse und aromatischen Kräutern. Es ist ein Familienliebling, der perfekt zu jeder Mahlzeit passt.
Zutaten
Für die Fleischbällchen
2 EL Langkornreis
6 oz Schweinehack
6 oz Rinderhack
1 großes Ei
3 Minzblätter
1/2 TL mexikanischer Oregano
1/2 TL koscheres Salz
1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 mittelgroße weiße Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1/2 Tasse gemahlener Chicharron (frittierte Schweineschwarten)
Für die Brühe
1/2 Pfund Tomaten, grob gehackt
1/2 mittelgroße weiße Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen
1 EL Pflanzenöl
7 Tassen Hühnerbrühe (oder Rinderbrühe, wenn gewünscht)
1/2 TL koscheres Salz
2 Tassen Russet-Kartoffeln, geschält und in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
3 mittelgroße Karotten, geschält und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
1 große Zucchini, geschält und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
2 Jalapeño-Chilischoten mit Stiel und einem Schlitz vom Stiel bis zum Boden
1/4 Tasse gehackter Koriander
2 EL gehackte Minzblätter
Anleitung
