Das gesamte Gemüse kleinhacken und das Fleisch zerkleinern.
Die Eier in eine Schüssel geben und leicht verquirlen, sodass die Eigelbe aufgebrochen werden. Fleisch und Gemüse sowie 1 Teelöffel Sojasauce unterrühren.
2 Esslöffel Speiseöl in einer kleinen Pfanne 30 Sekunden lang bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
1/3 Tasse des Egg-Fu-Yung-Teigs in die Pfanne geben und wie einen Pfannkuchen braten, dabei einmal wenden, sodass beide Seiten braun werden.
Die Pfannkuchen auf einen ofenfesten Teller legen und im Ofen warm halten, während der restliche Teig gebacken wird.
Wasser und Maisstärke vermischen.
Die restliche Sojasauce, Hühnerbrühe, Zucker und Essig in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Maisstärkemischung hinzufügen und weiterkochen, bis die Sauce eindickt.
Das Egg Fu Yung mit der Sauce servieren.
