Apfelkuchen mit Vanillepudding – der Hit auf jeder Kaffeetafel

1. Alle Zutaten – Mehl, Zucker, weiche Butter, Ei, Backpulver und Vanillezucker – in einer Schüssel zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Den Teig anschließend in eine gefettete Springform (26 cm Ø) drücken und einen kleinen Rand formen.
2. Das Vanillepuddingpulver nach Packungsanweisung mit 500 ml Milch und 2 EL Zucker zubereiten. Anschließend leicht abkühlen lassen. Die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Den abgekühlten Vanillepudding darüber gießen und glattstreichen.
3. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 40–45 Minuten backen, bis der Pudding fest und goldbraun ist. Nach dem Abkühlen mit Zimt-Zucker bestreuen – am besten schmeckt er, wenn er etwas durchgezogen ist.