Apfelkuchen mit Vanillepudding, der auf der Zunge zergeht

Zutaten
Für den Teig:

250 g Mehl
125 g Butter
75 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
Für die Füllung:

4-5 Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
1 TL Zimt
2-3 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
Für den Vanillepudding:

500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
50 g Zucker
1 TL Vanilleextrakt (optional)
Zum Bestreuen:

Puderzucker
Zubereitung