Zutaten:
3 Tassen Allzweckmehl
2 1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1 Tasse ungesalzene Butter, Zimmertemperatur 1/2 Tasse
Kristallzucker 5 große Eier 2 Teelöffel Vanilleextrakt 1 Tasse
Kokosmilch 1 Tasse zerdrückte Ananas, abgetropft 1 Tasse Kokosraspeln 1/2 Tasse Ananasstücke (zum Garnieren) 1/2 Tasse geröstete Kokosflocken (zum Garnieren) 3 Tassen Frischkäse-Glasur
RoBackofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Drei runde 9-Zoll-Kuchenformen einfetten und bemehlen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Zu buchen.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch. Den Vanilleextrakt einrühren.
Geben Sie die Mehlmischung nach und nach abwechselnd mit der Kokosmilch zur Buttermischung und beginnen und enden Sie mit der Mehlmischung. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
