1. In einer Schüssel die gehackten kandierten Kirschen, Ananas, Rosinen oder Datteln und Pekannüsse vermischen. Mit 1/4 Tasse Mehl bestreuen und umrühren, um das Obst und die Nüsse zu überziehen. Die Mischung beiseite stellen.
2. In einer großen Rührschüssel die weiche Butter und den Kristallzucker mit einem elektrischen Mixer etwa 2–3 Minuten lang schaumig schlagen.
3. Ei, Buttermilch, Vanilleextrakt und Mandelextrakt in die Schüssel geben. Bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis alles glatt und cremig ist.
4. Die Frucht-Nuss-Mischung vorsichtig unter die feuchten Zutaten heben. Dann das restliche Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Mit der Hand rühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Etwa einen Esslöffel Teig mit 5 cm Abstand auf Backbleche geben. In einem auf 175 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen 10–12 Minuten backen oder bis die Ränder und die Mitte vollständig fest sind.
6. Die Kekse 2 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen. Dann auf ein Kuchengitter legen, um sie vollständig abzukühlen.
Optionale Hinweise:
– Für eine festliche Note können Sie gerne eine Mischung aus roten und grünen kandierten Kirschen verwenden. – Verwenden Sie keine Früchtekuchenmischung. Diese enthält Aromen wie Zitronenschale und Zitronat, die die Kekse überdecken können.
– Denken Sie daran, dass die Kekse zu klebrig werden können, wenn sie nicht ausreichend gebacken werden. Backen Sie sie also unbedingt, bis sie vollständig fest sind.
Genießen Sie Ihre köstlichen altmodischen Früchtekuchenkekse!
