Verwandeln Sie Ihre alltägliche Reisküche mit diesem außergewöhnlichen jemenitischen Hadrami-Reisrezept, das die reichen Aromen der arabischen Küche in Ihre Küche bringt. Dieses traditionelle Gericht aus der Region Hadramaut kombiniert duftenden Basmatireis mit karamellisierten Zwiebeln, aromatischen Gewürzen und einer komplexen Schichttechnik, die ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis schafft. Die wunderschöne goldene Farbe des Safrans, die Süße der karamellisierten Zwiebeln und die Wärme der Gewürze machen dieses Gericht perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie Ihre alltäglichen Mahlzeiten aufwerten möchten.
Zutaten
Für den Reis:
500 g (2 Tassen) extralangkörniger Basmatireis
4-5 Tassen Wasser zum Kochen
Salz nach Geschmack
Für die karamellisierten Zwiebeln:
500 g (3 große) Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
3-4 EL Pflanzenöl
Für die Gewürzbasis:
15 g (1 EL) Knoblauch, gerieben
40 g (2 EL) Tomatenmark
300 g (3 mittelgroße) Tomaten, gewürfelt
¼ TL Zimtpulver
¼ TL Kardamompulver
¼ TL Nelkenpulver
¼ TL Kreuzkümmelpulver
¼ TL Korianderpulver
¼ TL schwarzer Pfeffer
Salz nach Geschmack
Für die Gewürzbrühe:
3 Lorbeerblätter
10 grüne Kardamomkapseln
10 ganze Nelken
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Koriandersamen
1 TL schwarze Pfefferkörner
½ TL Zimtpulver oder 1 Zimtstange
1 TL Gemüsebrühepulver oder 1 Brühwürfel
3-4 ganze getrocknete Chilischoten
Zum Garnieren:
80 g (½ Tasse) Rosinen (optional)
Eine Prise Safranfäden, eingeweicht in 2 EL warmem Wasser
Frische Korianderblätter, gehackt
Anweisungen
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