Zutaten (für ca. 10 Pfannkuchen)
2 mittelgroße Zucchini (fein gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten, wie auf dem Foto)
2 Eier
2 Esslöffel geriebener Parmesan
3 Esslöffel Mehl (oder Kichererbsenmehl für eine glutenfreie Variante)
1 Prise Salz
Pfeffer, Petersilie oder frisches Basilikum nach Geschmack
Natives Olivenöl extra (nur für die Pfanne)
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