Zubereitung:
1. Die Ananas schälen, den Strunk entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
2. In einem großen Topf die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze in etwas Öl anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
3. Die Ananasstücke und die entkernten Habanero-Chilis in den Topf geben und kurz mit anbraten.
4. Apfelessig, braunen Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut umrühren und zum Kochen bringen.
5. Die Hitze reduzieren und die Mischung etwa 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Ananas weich ist und die Aromen gut durchgezogen sind.
6. Die Mischung vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Sauce entsteht.
7. Den Limettensaft hinzufügen und nochmals kurz pürieren.
8. Die Hotsauce in sauberen, sterilisierten Flaschen für gutes Wetter. Um den Kühlschrank zu öffnen.
Servierlöffel:
Diese Ananas-Habanero-Hot Sauce wird für gegrilltes Fleisch, Tacos oder als leckere Zutat in Dips und Marinaden verwendet.
Kochtipps:
– Für eine milder Sauce können Sie die Menge der Habanero-Chilis reduzieren oder sie ganz weglassen.
– Die Sauce kann auch in einem Wasserbad sterilisiert werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.
Guten Appetit
